Tapahtumakalenteriin on lisätty sääntömääräinen yleiskokous, syyskokous Butcher & Bankerissa. Tervetuloa paikalle kaikki Mallasjääkärit!
Kaikki kirjoittajan KimmoK-S artikkelit
Savua syksyyn
Savuoluet jakavat helposti mielipiteitä. Itse olen oppinut niistä pitämään hyvinkin paljon, kuten pääsiäisenäkin todettiin. Tällä kertaa tutustutaan kahteen Alkon valikoimista löytyvään kotimaiseen pienpanimosavuun.
Ruosniemen Musta Lomittaja
Tyyli: savuolut/saison
Alkoholi: 6,3%
Katkerot: 30 EBU
Porilaisen Ruosniemen Panimon Musta Lomittaja voitti aiemmin tänä vuonna World Beer Awardsissa savuoluiden sarjan, joten kyllä tästä ainakin joku todistetusti tykkää. Eipä muuta kuin tutustumaan tarkemmin.
Olut on väriltään nimensä mukaisesti mustaa. Kohtalainen beige vaahto ei kovin pitkään paikoillaan viihdy. Tuoksua hallitsee varsin miellyttävä, melko voimakas savuisuus. Maussa savu tulee taas ensimmäisenä, mutta heti pinnan alla pilkahtelee myös salmiakkia. Näitä seuraa yrttinen ja pippurinen mausteisuus yrittäen lunastaa savu-saisoniksi kutsumisen. Tämän voisi ajatella olevan alussa savuolut ja lopussa saison, siis kahtiajakoinen. Savusta ei silti niin vain päästä, vaan se jää viipyilemään myös jälkimakuun, nostaen esiin myös tervaisuutta. Hiilihapot ovat kohtalaiset ja suutuntuma keskitäyteläinen. Lasin edetessä kohti loppuaan jostain hiipii häiritsemään lähes esanssinen makeus, mikä latistaa kokonaiskuvaa. Kiinnostava, mutta ei kovin tasapainoinen savuolut.
Iso-Kallan Savu Kekri
Tyyli: savuolut
Alkoholi: 5,7%
Katkerot 26 EBU
Kuopiolaisen Iso-Kallan Panimon Savu Kekri edustaa hieman tavallisesta poikkeavaa lähestymistapaa satokauden oluisiin. Tumman punaruskea olut muodostaa maltillisen määrän pitkään kestävää valkoista vaahtoa. Tuoksun savuisuus on selvästi vähäisempää kuin Mustassa Lomittajassa. Myös kukkaista humalaa löytyy savuisuutta keventämään. Maussa tuntuvat viljaisa maltaisuus ja sen kanssa hyvin yhteensopiva maltillinen savuisuus.
Suutuntuma on keskitäyteläinen, tai vähän kevyempi. Savuisuus vahvistuu hiljalleen lasin edetessä. Toisin kuin Ruosniemen olut, tämä vain paranee loppua kohden. Oluen ohessa syömäni sipsitkin hupenevat ja vahvistavat sitä vaikutelmaa, että tämä olisi erinomainen ruokajuoma. Epäilemättä erityisesti porsaan ja makkaran kanssa, kuten pullon kyljessäkin ohjeistetaan. Savufriikille tämä ei ole läheskään Schlenkerlan veroinen, mutta hyvä olut silti ja maistamistani panimonsa paras. Tosin aiemmin olen suhtautunutkin Iso-Kallaan hieman skeptisesti.
-KimmoK
Olutcocktailit ja loppuvuoden tapahtumia
Olutcocktailit ovat olleet tänä vuonna toistuvasti esillä. Ensin niille voi ehkä hieman hymähtää, mutta kannattaa niellä ennakkoluulot juoman mukana. Tapahtumiin on lisätty 18.10. Littlepubissa järjestettävä, jäsenille suunnattu olutcocktail-ilta, tervetuloa mukaan! Marraskuussa puolestaan on virallinen syyskokous, tarkempi aika tulee varmistumaan lähiaikoina. Joulukuun 2. päivä taas vietetään pikkujouluja.
Syyskuun miitti Butcher & Bankerissa
Tapahtumakalenteriin on päivitetty syyskuun jäsentapaaminen, johon tosin voi ottaa myös kaverin mukaan. Tule siis paikalle katsomaan millainen on entisen kumppaniravintolamme Public Cornerin laajennettuihin tiloihin avattu Butcher & Banker!
Alkusyksyn tapahtumia
Elokuu on puolivälissä, mutta väistämättä olemme siirtymässä kohti syksyä. Elokuun viimeistä päivää kelpaa juhlistaa Ruoka & Olut -illassa Wazacassa. Luvassa on hyvää ruokaa ja juomaa, sekä puhetta siitä miten nämä kaksi oikein parhaiten yhdistetään.
Syyskuun puoliväliin / loppupuolelle suunnitellaan jäsentapaamista, lisätiedot seuraavat myöhemmin.
Kesäoluet
Järjestin kesäkuun alussa pienimuotoisen olutmaistelutilaisuuden kaveriporukalle teemalla ”kesäoluet”. Ryhmässä oli lisäkseni seitsemän henkeä, kaksi naista ja viisi miestä. Useimpien olutmieltymykset olivat lager-lähtöisiä, mutta mukaan mahtui myös yksi IPA-fani ja harvemmin olutta nauttivia. Lähtökohtani maisteltavien oluiden valintaan olivat vaalea väri, raikkaus, matalahko alkoholipitoisuus ja hyvä saatavuus Vaasan Alkoista ja ruokakaupoista.
Oluet maistelujärjestyksessä olivat nämä:
London Beer Factory Chelsea Blonde
Alkoholi: 4,3%
Katkerot: 20 IBU
Humalat: Equinox, Cascade
Maltaat: Extra Pale Maris Otter, vehnämallas
Halusin helpon, mutta maistuvan aloituksen. Amerikkalainen blonde ale on tyylilajina se ensimmäinen askel vaaleiden lager-oluiden ulkopuolelle. London Beer Factoryn Chelsea Blonde on varsin mainio lajinsa edustaja, raikas ja kevyesti sitruunainen. Sopiva helppo olut lämpimään päivään. London Beer Factoryn oluet kiinnittävät kaupan hyllyllä huomion kokonaan irti repäistävällä kannellaan. Itse olen ostanut näitä Citymarketeista, mutta muistelen nähneeni muuallakin.
Maisteluryhmässä olut sai hyväksyvän vastaanoton. Kesäkelpoisuus tunnustettiin, mutta selvästi enempäänkin olisi oltu valmiita. Vaisuksi IPA:ksikin tätä kutsuttiin, eli amerikkalaiset humalat tunnistettiin.
Saison Dupont Biologue
Alkoholi: 5,5%
Katkerot: 22.3 EBU
Maltaat: Ohramallas, vehnäsiirappi
Saison on henkilökohtainen kesäsuosikkini, joten niitä ujutin kattaukseen kaksi kappaletta. Belgialainen Saison Dupont on nykyaikaisen (tai 1900-lukulaisen, miten vain) saisonin arkkityyppi ja mielestäni hyvä aloituspiste sille mistä tyylissä on kyse. Tämä luomuversiokaan ei ole mikään varsinainen uutuusolut, onhan se esitelty jo 1990. Saison-hiivalle tyypillinen mausteisuus on läsnä ja myös hedelmäisyyttä löytyy. Kokonaisuus on hieman varovainenkin, mutta silti maistuva. Nämä myydään hauskassa 0,25 l pullossa.
Saison oli oluttyylinä useimmille ryhmässä tuntematon. Tässä vaiheessa olut sai innostuneen vastaanoton ja maltillisesta aloitusjuomasta poikkeavat maut herättivät kiinnostusta.
Hiisi Hati
Alkoholi: 5,7%
Katkerot: 35,4 EBU (Panimo ilmoittaa 25 IBU)
Maltaat: Ohramallas, vehnämallas
Hiisi Hati on panimon omankin ilmoituksen mukaan konstailematon saison, mutta tarjoaa silti selvästi enemmän räyhäkkyyttä ja maisteltavaa kuin Dupont. Tämä on yksi omia tyylilajin suosikkejani. Se ei ole liioitellun hapan kuten useat nykysaisonit ja tarjoaa myös sopivan puraisun katkeroa.
Hati sai maisteluryhmän unohtamaan Dupontin välittömästi. Tässä vaiheessa oltiin siis siirrytty koko ajan hyvästä oluesta parempaan.
Põhjala Kreuzber Berliner Waisse
Alkoholi: 3,5%
Katkerot: 5 IBU
Humalat: Magnum
Maltaat: Pale Ale, vehnämallas, kaurahiutaleet
Muuta: Lactobacillus-maitohappo
Minulla oli tunne että kesäolutmaistelu tarvitsee vehnäoluen, mutta en vain erityisemmin pidä niistä. Niinpä vakuutin itselleni mallaspohjaltaan vehnäpainotteisen hapanoluen riittävän. Tämä oli alkoholipitoisuudeltaan sarjan kevyin olut, mutta arvelin happamuuden tekevän siitä sen verran haastavan ja voimakkaan kokemuksen että sijoitus toiseksi viimeiseksi oli perusteltua. Virolaisen Põhjalan Kreuzber on tosiaan voimakkaasti hapan, mutta happamuus ei ole mitenkään ylivoimaista ja kokonaisuutena se on jopa erittäin helposti juotava olut. Siis oikein passeli kesäjuoma. Tämän kohdalla tavoite hyvästä paikallissaatavuudesta ei aivan täyttynyt. Kesäkuun alussa sitä oli Kivihaan Citymarketissa, mutta eipä ole enää.
Hapanolut oli koko maisteluryhmälle täysin uusi kokemus ja se herättikin eniten keskustelua ja huomioita. Jollekin se toi mieleen urheilujuoman ja yhdelle happamuus oli täysin liikaa.
Vakka-Suomen Panimo Prykmestar Luomu Pils
Alkoholi: 5,2 %
Katkerot: 27,8 EBU (Alkon mittaama, panimo ilmoittaa 41 EBU)
Humalat: Luomuhumala
Maltaat: Luomuohramallas
Halusin sijoittaa pilsin maistelun loppuun siloittelemaan hapanoluen mahdollisesti tuottamaa järkytystä. Luomu Pils toimii kesät talvet, vaikka täytyykin myöntää että varsin mallasvetoisena se ei ole se kaikkein kesäisin pils. Prykmestar NokkosPils olisi epäilemättä ollut osuvampi valinta, mutta sitä ei tainnut olla saatavilla vielä silloin kun valikoimaa suunnittelin.
Taisin turhaan holhota osallistujia sillä sijoitus setin loppuun ei toiminut Luomu Pilsin eduksi. Vain kaksi osallistujaa olivat tässä vaiheessa valmiita tunnustamaan sen ansiot.
Lopuksi
Maistelijat käyttivät jakamiani arviointilomakkeita innokkaasti läpi maistelun ja päätyivät spontaanisti asettamaan oluet paremmuusjärjestykseen. Se muodostui seuraavasti:
1. Hiisi Hati
2. Põhjala Kreuzber Berliner Waisse
3. London Beer Factory Chelsea Blonde
4. Saison Dupont Biologue
5. Prykmestar Luomu Pils
Tarjosin oluiden kanssa myös juustoja. Mitään ääritapauksia en näiden oluiden kanssa halunnut tarjota, vaan korkeintaan keskivahvoja kovia tai puolikovia juustoja. Helppo kuutioitavuus sopi tarjoilutilanteeseen. Valintani olivat sveitsiläinen appenzeller, ranskalainen morbier ja englantilainen oranssi cheddar, eli nyt ei kyllä päässyt vetämään kotiinpäin. Juustotkin maistuivat, appenzeller katosi pöydältä ensimmäisenä.
-KimmoK
Tulevia tapahtumia
Kesäjuhla 14.7. on päivitetty tapahtumakalenteriin. Muistathan ilmoittautua ajoissa! Elokuulle on suunnitteilla oluen ja ruoan yhdistävää ohjelmaa. Lisätietoa luvassa sitten kun tietoa on!
Craft Park
Wasalandia tuli lähes kolmenkymmenen toimintavuotensa aikana tutuksi paitsi vaasalaisille, myös koko maalle liiankin tarttuvan mainosjinglensä kautta. Ne ajat ovat kuitenkin ohi ja nyt rakennetaan tulevaisuutta. Craft Park Pohjanmaa tulee olemaan monipuolinen tapahtumapuisto, jonka ytimessä on panimoravintola. Parhaillaan on meneillään rahoituskierros osakeannin merkeissä. Vaasan Mallasjääkärit pyrkii toiminnallaan edistämään olutkulttuuria ja myös paikallisuus on meille tärkeää. Siksi olemmekin jo B-osakkeen omistajia. Myös sinulla on siihen mahdollisuus ja halutessasi voit käyttää suosittelijakoodiamme 2044.
Edit 5.7.2017: Craft Park haluaa lahjoittaa jokaisesta Mallasjääkäreiden suosittelijakoodille kertyneestä pisteestä viisi euroa yhdistyksen toimintaan, kunhan osakeannin tavoite täyttyy. Ostamalla Craft Parkin osakkeita edistät siis Vaasan seudun elinvoimaisuutta paitsi yritys-, niin myös järjestötoiminnan muodossa!
For the Love of Hops
Koska lukeminen kannattaa aina, on tässä sivuston ensimmäinen kirja-arvio.
Stan Hieronymus: For the Love of Hops – The Practical Guide to Aroma, Bitterness and the Culture of Hops
Jo vuonna 2012 julkaistu For the Love of Hops on osa amerikkalaisen Brewers Association -järjestön julkaisemaa Brewing Elements -sarjaa, joka käsittelee seikkaperäisesti kaikki oluen peruselementit. Vaikka humalakasvien maailmassa on tapahtunut paljon sen jälkeenkin, ei näin perustavanlaatuinen tietopaketti ole silti merkittävästi vanhentunut. Stan Hieronymus on tämän lisäksi kirjoittanut useita muitakin olutaiheisia teoksia ja laatinut artikkeleja All About Beer -lehteen.
Kirja käy läpi humalan historiaa, nykyisyyttä ja osin tulevaisuuttakin. Humalakasvin jalostus, viljely ja ihmiset sen takana saavat paljon tilaa. Omissa osioissaan käsitellään niin humalan kemiallinen koostumus, maantieteellisen sijainnin merkitys kasvatuksessa, sadonkorjuu kuin varastointi ja jakelukin. Luonnollisesti myös humalan käyttöön oluen valmistuksessa perehdytään huolella. 105 humalalajiketta saavat omat pienet esittelynsä. Erilaiset tavat lisätä humalaa ja panimojen kekseliäisyys työnsä tehostamiseksi pääsevät esille. Mukana on anekdootteja useilta humalan viljelijöiltä ja oluen valmistajilta Yhdysvalloista, Englannista, Saksasta ja Tsekeistä. Loppupuolella on reseptiosuus, jossa tunnetut panimot kuten Sierra Nevada, Dog Fish Head ja Victory avaavat reseptejään.
Mikään mukava sohvapöytäkirja tämä ei ole. Sanasto on suomenkieliselle, hyvin englantia osaavalle lukijallekin haastavaa. Tämä yhdessä valtavan tietomäärän kanssa tekee kirjan lukemisesta melko raskasta. Hieronymuksen teksti pitäytyy asiassa, vaikka haastateltujen tarinat elävöittävätkin kokonaisuutta. Valokuvat ovat harvassa ja ne ovat puolivälin lyhyttä kuvakokoelmaa lukuun ottamatta mustavalkoisia. Kirja onkin parhaimmillaan pieninä annoksina.
For the Love of Hops on humalatietouden aarreaitta, joka on välttämätön vakavissaan oluen valmistuksesta kiinnostuneille. Satunnaisen lukijan se todennäköisesti karkottaa luotaan. Kirja on saatavilla nettikirjakaupoista.
-KimmoK
Toukokuun tapahtumat
Tapahtumakalenteri on päivitetty toukokuun osalta. Torstaina 18.5. jatkuvat oluttyyli-illat Pale Ale ja IPA -illan merkeissä, paikkana O’Malleys. Kuukauden viimeisenä päivänä, keskiviikkona 31.5. on vuorossa kuukausitapaaminen Little Pubissa.