Avainsana-arkisto: Saison

Olutmaistelu kahvila Ylikivassa

Olutmaistelu, teemalla ”vaaleat belgialaistyyliset oluet”. järjestetään lauantaina 2.3. klo 18:00 kahvila Ylikivassa, (Bouchtinkuja, Kauppapuistikko 10)

Oluita on viisi kappaletta ja maisteluannos on puoli pulloa osallistujaa kohden. Tapahtuman arvioitu kesto on noin 2,5 tuntia. Oluet edustavat neljää eri tyyliä (saison, geuze, golden ale ja tripel) ja kiinnitämme erityisesti huomiota käytettyihin raaka-aineisiin ja niiden ilmenemiseen oluessa.

Tapahtuma maksaa Mallasjääkäreiden jäsenille 20 €, mutta jäsen voi ottaa mukaansa 1-2 seuraan kuulumatonta kaveria, joille hinta on 25 €. Maksimiosallistujamäärä on 20. Ilmoittautumiset 1.3. mennessä osoitteeseen events (at) vmj.fi ja ilmoitathan myös mahdollisten mukanasi tulevien seuraan kuulumattomien kaverien lukumäärän.
Maistelun vetäjänä toimii Kimmo Keski-Saari.

—

Provsmakning av öl på temat ”ljusa öl i belgisk anda” ordnas lördag 2.3. kl 18.00. Platsen är Café Ylikiva (Bouchtska gränden, Handelsesplanaden 10). Det finns fem öl att provsmaka och en smakportion är en halv flaska per deltagare. Det hela tar ca 2,5 h i anspråk. Ölen representerar fyra olika stiler (saison, geuze, golden ale och tripel) och vi fokuserar främst på råvarorna och hur de framträder i ölen.

Tillställningen kostar 20 € för Maltjägare, och var och en jägare får ta med 1-2 personer utan medlemskap. För personer som står utanför föreningen kostar tillfället 25 €. Maximalt kan 20 personer delta. Anmälan före 1.3 till events (at) vmj.fi och meddela på samma gång om och hur många du tar med som inte hör till föreningen. Provsmakningen dras av Kimmo Keski-Saari.

Yleinen

Kesäoluet

Järjestin kesäkuun alussa pienimuotoisen olutmaistelutilaisuuden kaveriporukalle teemalla ”kesäoluet”. Ryhmässä oli lisäkseni seitsemän henkeä, kaksi naista ja viisi miestä. Useimpien olutmieltymykset olivat lager-lähtöisiä, mutta mukaan mahtui myös yksi IPA-fani ja harvemmin olutta nauttivia. Lähtökohtani maisteltavien oluiden valintaan olivat vaalea väri, raikkaus, matalahko alkoholipitoisuus ja hyvä saatavuus Vaasan Alkoista ja ruokakaupoista.

Oluet maistelujärjestyksessä olivat nämä:

London Beer Factory Chelsea Blonde

Alkoholi: 4,3%

Katkerot: 20 IBU

Humalat: Equinox, Cascade

Maltaat: Extra Pale Maris Otter, vehnämallas

Halusin helpon, mutta maistuvan aloituksen. Amerikkalainen blonde ale on tyylilajina se ensimmäinen askel vaaleiden lager-oluiden ulkopuolelle. London Beer Factoryn Chelsea Blonde on varsin mainio lajinsa edustaja, raikas ja kevyesti sitruunainen. Sopiva helppo olut lämpimään päivään. London Beer Factoryn oluet kiinnittävät kaupan hyllyllä huomion kokonaan irti repäistävällä kannellaan. Itse olen ostanut näitä Citymarketeista, mutta muistelen nähneeni muuallakin.

Maisteluryhmässä olut sai hyväksyvän vastaanoton. Kesäkelpoisuus tunnustettiin, mutta selvästi enempäänkin olisi oltu valmiita. Vaisuksi IPA:ksikin tätä kutsuttiin, eli amerikkalaiset humalat tunnistettiin.

Saison Dupont Biologue

Alkoholi: 5,5%

Katkerot: 22.3 EBU

Maltaat: Ohramallas, vehnäsiirappi

Saison on henkilökohtainen kesäsuosikkini, joten niitä ujutin kattaukseen kaksi kappaletta. Belgialainen Saison Dupont on nykyaikaisen (tai 1900-lukulaisen, miten vain) saisonin arkkityyppi ja mielestäni hyvä aloituspiste sille mistä tyylissä on kyse. Tämä luomuversiokaan ei ole mikään varsinainen uutuusolut, onhan se esitelty jo 1990. Saison-hiivalle tyypillinen mausteisuus on läsnä ja myös hedelmäisyyttä löytyy. Kokonaisuus on hieman varovainenkin, mutta silti maistuva. Nämä myydään hauskassa 0,25 l pullossa.

Saison oli oluttyylinä useimmille ryhmässä tuntematon. Tässä vaiheessa olut sai innostuneen vastaanoton ja maltillisesta aloitusjuomasta poikkeavat maut herättivät kiinnostusta.

Hiisi Hati

Alkoholi: 5,7%

Katkerot: 35,4 EBU (Panimo ilmoittaa 25 IBU)

Maltaat: Ohramallas, vehnämallas

Hiisi Hati on panimon omankin ilmoituksen mukaan konstailematon saison, mutta tarjoaa silti selvästi enemmän räyhäkkyyttä ja maisteltavaa kuin Dupont. Tämä on yksi omia tyylilajin suosikkejani. Se ei ole liioitellun hapan kuten useat nykysaisonit ja tarjoaa myös sopivan puraisun katkeroa.

Hati sai maisteluryhmän unohtamaan Dupontin välittömästi. Tässä vaiheessa oltiin siis siirrytty koko ajan hyvästä oluesta parempaan.

Põhjala Kreuzber Berliner Waisse

Alkoholi: 3,5%

Katkerot: 5 IBU

Humalat: Magnum

Maltaat: Pale Ale, vehnämallas, kaurahiutaleet

Muuta: Lactobacillus-maitohappo

Minulla oli tunne että kesäolutmaistelu tarvitsee vehnäoluen, mutta en vain erityisemmin pidä niistä. Niinpä vakuutin itselleni mallaspohjaltaan vehnäpainotteisen hapanoluen riittävän. Tämä oli alkoholipitoisuudeltaan sarjan kevyin olut, mutta arvelin happamuuden tekevän siitä sen verran haastavan ja voimakkaan kokemuksen että sijoitus toiseksi viimeiseksi oli perusteltua. Virolaisen Põhjalan Kreuzber on tosiaan voimakkaasti hapan, mutta happamuus ei ole mitenkään ylivoimaista ja kokonaisuutena se on jopa erittäin helposti juotava olut. Siis oikein passeli kesäjuoma. Tämän kohdalla tavoite hyvästä paikallissaatavuudesta ei aivan täyttynyt. Kesäkuun alussa sitä oli Kivihaan Citymarketissa, mutta eipä ole enää.

Hapanolut oli koko maisteluryhmälle täysin uusi kokemus ja se herättikin eniten keskustelua ja huomioita. Jollekin se toi mieleen urheilujuoman ja yhdelle happamuus oli täysin liikaa.

Vakka-Suomen Panimo Prykmestar Luomu Pils

Alkoholi: 5,2 %

Katkerot: 27,8 EBU (Alkon mittaama, panimo ilmoittaa 41 EBU)

Humalat: Luomuhumala

Maltaat: Luomuohramallas

Halusin sijoittaa pilsin maistelun loppuun siloittelemaan hapanoluen mahdollisesti tuottamaa järkytystä. Luomu Pils toimii kesät talvet, vaikka täytyykin myöntää että varsin mallasvetoisena se ei ole se kaikkein kesäisin pils. Prykmestar NokkosPils olisi epäilemättä ollut osuvampi valinta, mutta sitä ei tainnut olla saatavilla vielä silloin kun valikoimaa suunnittelin.

Taisin turhaan holhota osallistujia sillä sijoitus setin loppuun ei toiminut Luomu Pilsin eduksi. Vain kaksi osallistujaa olivat tässä vaiheessa valmiita tunnustamaan sen ansiot.

Lopuksi

Maistelijat käyttivät jakamiani arviointilomakkeita innokkaasti läpi maistelun ja päätyivät spontaanisti asettamaan oluet paremmuusjärjestykseen. Se muodostui seuraavasti:

1. Hiisi Hati

2. Põhjala Kreuzber Berliner Waisse

3. London Beer Factory Chelsea Blonde

4. Saison Dupont Biologue

5. Prykmestar Luomu Pils

Tarjosin oluiden kanssa myös juustoja. Mitään ääritapauksia en näiden oluiden kanssa halunnut tarjota, vaan korkeintaan keskivahvoja kovia tai puolikovia juustoja. Helppo kuutioitavuus sopi tarjoilutilanteeseen. Valintani olivat sveitsiläinen appenzeller, ranskalainen morbier ja englantilainen oranssi cheddar, eli nyt ei kyllä päässyt vetämään kotiinpäin. Juustotkin maistuivat, appenzeller katosi pöydältä ensimmäisenä.

-KimmoK

Olutarvio

Humalove Susanna’s Housewarming Saison ja Hiisi Kratti

Jatketaan Alkon alkusyksyn kotimaisiin uutuuksiin tutustumista. Nyt vuorossa on kaksi hedelmin tai marjoin maustettua saison-tyyppistä olutta. Belgian ja Ranskan maatiloilla alkunsa saanut saison on nykyajan pienpanimojen käsittelyssä karannut välillä melko kauaskin historiallisilta juuriltaan.

Humalove: Susanna’s Housewarming Saison

Susannan saisoni

Alkoholi: 7%

Katkerot: 21 EBU

Lupaus kotimaisuudesta rikotaan heti startissa: helsinkiläinen Humalove Brewing on kiertolaispanimo, joka valmistaa tuotteensa aina muiden panimojen tiloissa. Susannan saison on valmistettu belgialaisen Brouwerij Andersin panimossa. Mutta ei se mitään, ”designed in Finland”, kuten etiketissäkin sanotaan.

Lasissa on epämääräisen oranssinruskeaa, sameaa olutta valkoisella vaahdolla. Tuoksussa tuntuu belgihiivalle tyypillisiä käymisestereitä, mausteisuutta, trooppista hedelmää. Jos en olisi lukenut valmistusaineista mangoa, en välttämättä olisi ajatellut juuri sitä, mutta nyt ajattelen.

Maussa on trooppista hedelmää ja pippurista mausteisuutta, maltaista pyöreyttä ja pehmeyttä. Suutuntuma on rapsakan hiilihappoinen. Jälkimaussa katkeron kevyt puraisu jättää miellyttävän tunteen suuhun. Kokonaisuutena maku on pehmeä ja raikas, mutta myös mukavan vivahteikas ja kiinnostava.

Panimo Hiisi: Kratti

Kratti nauraa iloisesti

Alkoholi: 5,5%

Katkerot: 10,1 EBU

Kratti on näyttävän punaista olutta nopeasti haihtuvalla vitivalkoisella vaahdolla. Tuoksussa hapanta maltaisuutta, hapanta marjaisuutta. Hiivaa.

Maku on kirpeän herukkainen, hapan, myös puolukka on tunnistettavissa. Etiketin valmistusainelistauksesta voi todeta oluessa käytetyn mustaherukkaa ja puolukkaa. Ensin maku tuntuu häviävän aika nopeasti, mutta kyllä se lopulta jää viipyilemään suuhun. Hiilihappoisuus on korkealla tasolla.

Kirpeys ja happamuus määrittelevät tämän oluen. Se on helposti juotavaa, mutta aika yksioikoista. Kyseessä on takuuvarmat ”onko tämä edes olutta?” -ihmettelyt osakseen saava tuote. Kyllä se sitä on, sillä oluesta on moneksi.

Yhteenveto

Nykyaikainen saison on paitsi hiivan ominaispiirteitä ja raikkautta, myös happamuutta, monipuolisia raaka-aineita ja nykyiset maitokaupparajat ylittävää alkoholipitoisuutta. Näistä kahdesta Kratti oli itselläni kokeilussa jo toistamiseen. Kaikesta pirtsakkuudestaan huolimatta se ehti käydä jo vähän tylsäksi ja sen pariin tuskin enää kolmatta kertaa palaan. Susanna’s Housewarming Saison on tästä parista se monipuolisempi ja sen voisin ostaa toisen ja kolmannenkin kerran.

-KimmoK